Receta de tacos de pescado al estilo Ensenada

En esta ocasión les traigo una receta súper especial y tradicional del Estado de Baja California, específicamente de la ciudad de Ensenada. Es una receta original para tacos de pescado al estilo de Ensenada que tiene una historia muy peculiar. La historia de los tacos al estilo de Ensenada es la siguiente: se dice que estaba cerca del Mercado Negro, en Ensenada, en la costa del mar, que Senhor Mário, conocido como «el Bachigualato», comenzó a vender tacos de carne asada. y vienen de Sinaloa, y cuyos clientes le pidieron que vendiera pescado frito. Entonces, pensó en hacer un pescado frito sin huesos, ya que estos eran el principal problema con el consumo de pescado. Por otro lado, un pescador llamado Pedro Alvarado que vendía pescado fresco en las calles de la costa, fue el primero en abrir un punto de venta de tacos de pescado pero poco después, Zeferino Mancilla llegó y decidió competir por don Mario y don Pedro y abrieron otro puesto de tacos. Cuando quiso ofrecer un taco de pescado más completo y nutritivo, con una mejor calidad y presentación, comenzó a empacar el filete de pescado y luego agregó una salsa pico de gallo y lechuga o repollo picado al taco y, por lo tanto, los famosos tacos de Ensenada pez estilo Continúa en TudoReceitas y sigue cada paso del camino.

4 invitados
45m
Plato principal
Dificultad media

Características adicionales:
Costo económico, Sin picante, Ideal para acompañar con jugo natural, Frito
Ingredientes:


  • 1 kilogramo de filete de pescado cortado en tiras

  • 12 tortilla de maíz
  • Para pan:

  • 2 huevos

  • 1 taza de harina de trigo (140 gramos)

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • ¼ cucharada de polvo de hornear

  • 2 tazas de cerveza

  • 1 taza de Brandy [19659019] 1 pizca de orégano
  • Para la salsa de allá:

  • ½ taza de mayonesa

  • 1 limón

  • 1 vaso pequeño de crema agria

  • ½ vaso de leche

  • 1 pizca de sal

  • 1 pizca de pimienta negra
  • Para la salsa pico de gallo:

  • 1 tomate

  • 1 cucharada de mejorana picada

  • 1 diente de ajo

  • 1 hebra de vinagre de chile jalapeño

  • 1 pizca de azúcar

  • 1 pizca de sal

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Preparación

1

Para preparar los tacos de pescado al estilo Ensenada reúne todos los ingredientes necesarios.

2

Comienza preparando la mezcla de pan rallado : para ello pon los huevos, aceite de oliva, sal, pimienta negra , cerveza, brandy, levadura en polvo, orégano y harina de trigo, mezcle todo muy bien y refrigere por 30 minutos.

3

Para preparar la salsa [alioli” ponga la mayonesa, el jugo de limón, en otro tazón. la crema agria, la leche, un poco de sal y pimienta, mezcle bien y coloque en el refrigerador hasta que sea hora de servir.

4

Ahora prepare la salsa pico gallo : pique finamente el tomate rojo, el diente de ajo, coloque en un tazón, agregue la mejorana picada, el vinagre de jalapeño, el azúcar y la sal, mezclar un poco hasta que todo se integre y reservar. Al mezclar, debes tener cuidado de no romper el tomate.

5

Después de 30 minutos de reposo de la mezcla de pan rallado, retire del refrigerador e inserte las tiras de pescado en la mezcla, cubriéndolas completamente.

6

Una vez que las tiras de pescado estén listas, llévalas a freír en una sartén con suficiente aceite caliente, hasta que El pan es dorado. Retire el aceite y coloque el pescado en papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.

7

Por último para formar el tacos de pescado al estilo de Ensenada toma las tortillas de maíz calientes, pon algunas tiras de pexe frito en en el medio, agregue la salsa pico de gallo, acompañada con un poco de repollo o lechuga picada y adorne con el «ali oli» que ha preparado y ¡está listo!

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