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Si está buscando un rollo de merengue crujiente con un relleno cremoso ¡preste atención a esta deliciosa sugerencia de TudoReceitas! Aquí te enseñamos cómo hacer merengue con fotos paso a paso para que no haya errores en la preparación. Esto es un poco difícil, ya que requiere ingredientes bien medidos y una mano firme, ¡pero verás que no es tan complicado! ¡El resultado final es un rollo crujiente, muy sabroso y seguro que robará toda la atención en la mesa de dulces! ¿Vamos a verificar los detalles? Mira todo sobre este dulce rollo suizo relleno de crema batida, baba y bayas rojas .
8 invitados
1h 30m
Postre
Dificultad media
Características adicionales: [19659009] Costo promedio, receta sin gluten, En el horno
Ingredientes:
- Merengue:
-
4 claras de huevo congeladas -
250 gramos de azúcar en polvo -
1 cucharadita de almidón de maíz -
1 cucharadita de jugo de limón o vinagre de vino blanco - Relleno:
-
1 caja de crema batida (200 ml) -
10 yemas de huevo tamizadas -
1½ tazas de azúcar (240 gramos) -
1 taza de agua caliente -
1 vaso de leche de coco (200 ml) -
200 gramos de mezcla de frutas rojas
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Preparación
1
Batir las claras de huevo en la batidora hasta que estén consistentes (en la nieve). Sin parar de agregar el azúcar poco a poco (1 cucharadita a la vez).
Consejo: Recomendamos usar azúcar en polvo porque es más fácil de incorporar con las claras de huevo. Si no tiene azúcar en polvo, use azúcar refinada y bata hasta que los frijoles se disuelvan bien.
2
Cuando termine, siga batiendo durante otros 1-2 minutos o hasta obtener una crema espesa y brillante que forme picos (como se muestra en la imagen). También agregue la maicena y el vinagre y bata hasta que se mezcle.
Consejo: La maicena y el vinagre ayudan a lograr un merengue más estable que no se marchita. [19659032] Receta de rollo de merengue – Paso 2 «>
3
Precaliente el horno a 190ºC y cubra el fondo y los lados de una bandeja con aproximadamente 33 x 23 cm con papel de horno o papel de aluminio. Coloque cucharadas de merengue en esta bandeja y alíselo con cuidado.
Consejo: Si usa papel de aluminio, el merengue se horneará un poco más rápido, así que tenga cuidado de no dejar que se queme.
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4
Hornee durante 10 minutos o hasta que comience a colorear. En este momento, baje la temperatura del horno a 160ºC y déjelo por otros 5 minutos o hasta que la superficie del merengue esté firme y ligeramente agrietada.
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Coloque un paño de cocina en el mostrador, abra una hoja de papel pergamino o papel de aluminio y espolvoree un poco de azúcar. . Coloque el merengue tostado en este papel de pergamino, con la corteza agrietada hacia abajo, y déjelo enfriar durante 1-2 horas sin despegar el papel de hornear usado.
Consejo: En este caso, el azúcar utilizado debe ser repostería & # 39; o azúcar refinada, para absorber más fácilmente la humedad del merengue tostado.
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Mientras tanto prepara el relleno del rollo de merengue: lleva una cacerola de azúcar y agua al fuego y dejar actuar durante 20 minutos, sin agitar. Luego apague el fuego y déjelo reposar durante 5 minutos.
Consejo: Si el azúcar comienza a arder, solo agite la sartén. No revuelva el azúcar para evitar que se cristalice.
7
Mientras agita el almíbar agregue las yemas de huevo cernidas y la leche de coco . Coloque a fuego lento y revuelva durante 10 minutos o hasta que espese. Apáguelo nuevamente y déjelo a un lado hasta que se enfríe.
8
Cuando ensambla el rollo de rollo prepara la crema batida de acuerdo con las instrucciones del paquete. Tome el merengue, retire el papel de hornear de la parte superior (que se utilizó para hornear) y, con una cuchara o espátula, extienda la crema batida sobre el merengue.
9
Luego hunde las bayas rojas en la crema batida y vierte la baba de la niña. Tome uno de los bordes estrechos del merengue y comience envolviendo firmemente pero sin presionar demasiado, con la ayuda del papel de pergamino y la tela que estaban debajo.
Consejo: En este caso utilizamos frambuesas y fresas en rodajas, ambas frescas. Pero puede usar estas frutas congeladas u otras frutas a su gusto.
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10
Descargue el rollo de merengue para un plato de servir, decore con bayas y espolvoree un poco de azúcar glas. Está listo para deleitar a todos, ¡buen apetito!
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<img src = "https://t1.rg.ltmcdn.com/pt/images/3/9/8/rocambole_de_merengue_7893_paso_9_600.jpg" alt = "Receta de rollo de merengue – Paso 10 [19659002] Imagen: comida real. tesco.com
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