Imagen: thekitchn.com
El pretzel es un tipo de pan muy común en Alemania (de donde proviene), Estados Unidos y otras regiones del mundo quien se rindió a la receta y la adaptó a su gusto. Si también quieres saber cómo hacer pretzel casero ¡no busques más! Aquí en TudoReceitas le enseñamos la receta detallada paso a paso de pretzel dulce horneado para prepararla fácilmente cuando lo desee.
4 invitados
2h 30m
Merienda
Dificultad media [19659008] Características adicionales:
Costo económico, Receta sin lactosa, En el horno, Recetas de Alemania
Ingredientes:
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1 taza de agua tibia -
2 cucharadas de levadura biológica seca -
3 tazas de harina de trigo (420 gramos) -
1 cucharada de azúcar cristalina -
1 cucharada de azúcar morena -
¼ taza de bicarbonato de sodio -
1 unidad de huevo grande -
1 cucharada de café salado -
1 pizca de sal gruesa o azúcar para decorar
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Preparación
1
En un recipiente mediano coloca el agua y la levadura se mezclan y deja reposar por un rato. Agregue 1 taza y media de harina, azúcar cristalina y sal y mezcle con una espátula hasta que se seque, como se muestra en la foto.
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2
El siguiente paso en esta receta casera de pretzel es amasando la masa durante 5 minutos usando un alimento procesador, mezclador planetario o a mano. Si, después de 1 minuto, la masa se pega demasiado, agregue 1 cucharada de harina. La masa estará lista cuando forme una bola lisa y ligeramente pegajosa.
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3
Engrasa el tazón con un poco de aceite y coloca en él la masa. Cubra con un paño limpio y deje reposar durante aproximadamente 1 hora o hasta que la masa duplique su tamaño.
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] 4
Después del paso anterior, coloque la masa de pretzel en una superficie enharinada y separe en 8 partes iguales como en la imagen
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Luego extienda cada una de estas piezas de pasta en forma de cigarro, muy delgada y larga, de unos 50 cm largo.
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Para modelar la masa de pretzel, comienza haciendo lo siguiente: cruza los dos extremos de la masa cigarros, como en la imagen.
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Luego enrolla las ontas una o dos veces, como si fuera una trenza.
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8
Para terminar dobla los extremos de la masa hacia abajo como en la fotografía. ¡Entonces la masa ya parece un pretzel! Repita con todos los trozos de masa.
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Coloque su pretzel en una bandeja de horno con papel pergamino y deje reposar durante otros 20-30 minutos . No los coloque demasiado juntos, o pueden pegarse.
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10
Después del tiempo indicado, encienda el horno a 230ºC y prepare el jarabe de pretzel . Para hacer esto, ponga 8 tazas de agua en una cacerola, caliente a fuego alto y, cuando hierva, agregue el bicarbonato de sodio y el azúcar morena. Mezcle para disolver, baje el fuego y agregue 2 a 3 pretzels en este jarabe.
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Cocine los pretzels ] durante 30 segundos, déle la vuelta y cocine otros 30 segundos. Después de ese tiempo, retire a la bandeja del horno y repita con los pretzels restantes. Podrá observar que, después de estar en el jarabe, los pretzels son un poco más grandes y con una textura arrugada, lo cual es normal.
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Finalmente batir el huevo y con 2 cucharadas de agua tibia y cepillar cada uno de los pretzels . Espolvorea sal gruesa o azúcar y ¡están listos para entrar al horno!
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13
Hornee el pretzel durante 12-15 minutos o hasta que quede marrón y brillante. Retirar, dejar enfriar y servir tibio o frío. El pretzel horneado dulce es delicioso así, pero si lo prefiere, puede abrirlo por la mitad y llenarlo con dulce de leche, helado, salsa de chocolate o cualquier otro dulce que prefiera.
¡Prueba esta receta alemana y cuéntanos qué te parece!
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