Receta de Alcitrones

Los alcitrones son un sabroso dulce hondureño realizado principalmente en Siguatepeque y Comayagua, tiene un peculiar sabor gracias a que es espolvoreado de azúcar, esta exquisita receta es realizada día tras día por varios lugareños de la región centro del país y su realización consiste en cuatro simples pasos.

Datos Nutricionales

🍽️ Platillo: Comida tradicional 🍳 Gastronomía: Hondureña
🔪 Elaboración: 45 minutitos 🍲 Cocción: 45 minutitos
⏰ Preparación final: 1 hora 30 minutitos 👫 Porciones: cuatro personas

Ingredientes

  • 2 1/4 de Libras de biznaga
  • 2 1/4 de Libras de azúcar (o al antojo)
  • cuatro Tacitas de agua

Elaboración

  1. Empiece despojando los tallos de la mata y dejelos en agua hasta que estén tiernos, déjelos enfriar y seguidamente escurra.
  2. Ahora realice una especie de jarabe, tiene que poner a tibiar el azúcar junto con el agua hasta que tenga algo como “almibar”, añada los trozos de bisznaga y ponlos a cocer a fuego lento hasta que el jarabe este denso.
  3. Quite del fuego y déjelos reposar en 48 hrs mas o menos, pasado ese tiempo ponlos otra vez al fuego un poquito más suave hasta que el jarabe este más viscoso aún.
  4. Saqué los pedazos de alcitron del jarabe y escúrralos, cuando el jarabe se este cociendo y tenga el punto de hebra suave.
  5. Barnice los alcitrones con el jarabe y déjelos secar totalmente, listo ¡Ya están los deliciosos alcitrones al estilo Hondureño!.

Recomendación: El punto más esencial para que los alcitrones obtengan el sabor y la consistencia apropiada es que el azúcar se pegue correctamente en los trozos de bisnaga.

Recomendación: Aguarde a que el agua se ha evaporado y en ese instante añada el azúcar para tener un sabor más rico.

Curiosidades

  • Además se suelen realizar alcitrones con papaya verde.
  • La fruta que se usa es la bisnaga la cual asimismo se denomina como chiberro y su fabricación se practica esencialmente en La Paz, Intibucá.
  • La época de realización de la bisnaga o chiberro en el país es de octubre a mayo mas o menos.
  • Está rica receta tiene más de medio siglo de ser elaborada en la región centro del país.

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