Imagen: paocomleveduranatural.wordpress.com
¿Sabía que puede hacer levadura en casa para pan? Esta levadura va en lugar de levadura biológica, en Italia se llama "pasta madre" y en Francia es "levaína". La levadura de trigo casera tiene como principales ventajas facilitar la digestión y permitir una mejor absorción de los ingredientes, lo que compensa su tiempo de fermentación, que puede durar hasta 10 días. ¡Vea a continuación el paso a paso de esta levadura natural para pan y prepárese con la ayuda de Comidas.Vip!
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24h
Dificultad media
Características adicionales:
Costo económico
Ingredientes:
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50 gramos de harina de trigo blanca o integral -
70 mililitros de agua mineral [19659012] También te puede interesar: Receta casera de levadura de panPreparación
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Para hacer levadura casera, el primer día mezcle la harina y el agua. Cubra con la tapa sin atornillar, con una película de plástico perforada o cubra con un paño húmedo, y reserve hasta el día siguiente.
Imagen: ciabatta.com.br [19659018] 2
En el segundo día la mezcla debería ser muy similar al día anterior. Para activar los microorganismos responsables de la fermentación, revuelva cada 3 horas, o una vez en la mañana y otra en la noche, y reserve de la misma manera.
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El tercer día la mezcla ya debería tener burbujas y un olor ácido o ácido, lo que significa que la actividad de los microorganismos ya ha comenzado. [19659024] Será necesario actualizar para eliminar otros 50 g de levadura, agregar 70 ml de agua y usar el resto para hacer una nueva levadura u ofrecerla a otra persona.
Imagen: sustentaveleorganico.blogspot.com
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El cuarto día repita la operación desde el día anterior. En los días siguientes, notará que la levadura ha duplicado su volumen y tiene una mayor cantidad de burbujas de aire, lo que significa que está activa y puede usarse para hacer pan.
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Si desea que deje de cultivar la levadura por un tiempo, póngala en el refrigerador y se "hiberna". Para usar esta levadura refrigerada, retírela y enfríe con harina y agua, al menos dos veces, cada pocas horas, antes de mezclarla en la masa.
<img src = "https://t2.rg.ltmcdn.com/pt/images/8/0/9/img_fermento_caseiro_de_trigo_3908_paso_4_600.jpg" alt = "Receta casera de levadura de trigo – Paso 5 [19659002] Imagen: paocomleveduranatural .wordpress.com
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Observaciones:
- Use un recipiente de vidrio, cerámica o plástico. para preparar esta levadura casera y revuelva con una cuchara de madera o plástico (nunca metal).
- No use agua del grifo ya que contiene cloro y no deja que se desarrollen los microorganismos en la levadura;
- Reserve la levadura en un lugar fresco y seco que no vibra;
- La temperatura ideal para que se desarrolle la levadura es entre 24ºC y 32ºC.