Receta italiana original de Pandoro

Junto con el panettone, el pandoro es un pan típico italiano que no se puede perder durante las vacaciones de Navidad. Aunque es una receta que lleva tiempo, no debes tener miedo de hacerlo, solo ten paciencia y deja que la harina, la levadura, la mantequilla y el azúcar se conviertan en un delicioso pan dulce .

Actualmente, es posible preparar panes italianos de diferentes maneras, desde chocolate, fruta, etc. Sin embargo, en esta receta aprenderá a hacer un pandoro clásico, con su sabor característico, textura esponjosa y forma elegante. ¿Lo vas a arriesgar? Continúa leyendo TudoReceitas y descubre paso a paso esta receta de pandoro tradicional italiano.

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Alta dificultad

Características adicionales:
Costo promedio, recetas navideñas, En el horno, recetas italianas
Ingredientes:

• Lievitino (masa madre):
• 
  50 gramos de harina de trigo tipo 1
• 
  60 gramos de agua tibia
• 
  15 gramos de levadura biológica fresca
• 
  1 cucharada de azúcar
• 
  1 yema de huevo
• Primera masa:
• 
  200 gramos de harina de trigo tipo 1
• 
  2 cucharadas de agua de café
• 
  3 gramos de levadura fresca
• 
  30 gramos de mantequilla
• 
  25 gramos de azúcar
• 
  1 huevo [19659017] Segunda masa :
• 
  200 gramos de harina de trigo tipo 1
• 
  140 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 
  100 gramos de azúcar
• 
  2 huevos
• 
  1 cuchara de café con sal
• 
  1 cucharada de esencia de vainilla [19659030] También te puede interesar: Receta original de pretzel

  Preparación

  1

  Comienza esta receta original de pandoro italiano con preparando el lievitino. Para esto, en un recipiente disuelva la levadura en el agua tibia. Luego, agregue azúcar, harina, yema de huevo y mezcle hasta que se eliminen todos los grumos. Deje que la masa hierva a fuego lento durante aproximadamente 50-60 minutos.

  

  2

  Después del tiempo de fermentación mencionado anteriormente, haga la primera masa de pandoro . En un recipiente más grande, disuelva la levadura con agua, agregue el lievitino, la harina, el huevo, el azúcar y batir vigorosamente con la ayuda de un batidor manual.

  

  3

  Cuando se integran los ingredientes anteriores, agregue la mantequilla y continúe mezclando. Haga una bola con la masa y deje fermentar en un espacio cálido durante 45 minutos o hasta que se dé cuenta de que ha duplicado su tamaño.

  Consejo: Si no puede encontrar ningún lugar cálido en su casa, puede dejar el recipiente en un armario o en el horno caliente y sin luz.

  

  4

  Después del tiempo indicado, ahora puede preparar la segunda pasta del Pandoro italiano . En ese momento usarás el mezclador. Agregue la primera masa, huevos, harina, azúcar, sal y vainilla. Mezcle y amase durante 8-10 minutos.

  

  5

  Para continuar con la receta de pandoro, coloca la masa sobre la mesa en la que planeas trabajar, amasa y dobla la masa sobre sí misma . Coloque en un recipiente con mantequilla, cubra con un paño limpio y deje actuar durante 60-90 minutos o hasta que duplique su tamaño.

  Consejo: Aunque este pan de Navidad tradicional italiano es muy trabajo, ¡el resultado valdrá la pena!

  

  6

  Cuando tenga el doble de tamaño, ponga la masa en el refrigerador y déjela durante 30-40 minutos. Vuelva a colocar la masa sobre la mesa en la que desea trabajar, ábrala con un rodillo y dele una forma cuadrada. Coloque unos trozos de mantequilla sobre la masa .

  

  7

  Para continuar con la masa de Pandoro, lleva los cuatro extremos al centro para que la mantequilla esté completamente cubierta – mira el ejemplo en el foto.

  

  8

  Ahora, pasa el rollo para amasar la masa e incorporar la mantequilla en ella, formando un rectángulo. Luego, doble la masa Pandoro en tres partes (como la imagen de abajo) y déjela durante 15-20 minutos en el refrigerador.

  

  9

  Después del tiempo de descanso, duplica la masa como lo hiciste antes. Dejar en el refrigerador por otros 15-20 minutos.

  Consejo: Para que el Christmas Pandoro sea perfecto, se deben realizar todos estos pasos, ¡así que insiste!

  

  10

  Dobla la masa por tercera vez, sigue los mismos pasos y reserva otros 15-20 minutos en el refrigerador. Después de ese tiempo, unte la sartén que haya elegido bien.

  Consejo: Hay una forma tradicional de Pandoro patentada en 1894 en Verona por Domenico Melegatti. Se caracteriza por su forma de estrella de 8 puntas, como en la foto.

  

  11

  Luego, engrasa tus manos con mantequilla, toma la masa y haz una bola . Póngalo en forma bajando los bordes y dejando un pequeño agujero en el centro, como en la foto.

  

  12

  Cubra la masa con un paño limpio y, nuevamente, deje reposar hasta que el tamaño se duplique. Cuando el Pandoro italiano crece fuera de la sartén, como en la foto, precaliente el horno a 170ºC.

  

  13

  Hornee el pandoro italiano de Navidad en el horno durante 15 minutos . Después de ese tiempo, sin abrir el horno, baje la temperatura a 160ºC y déjelo por otros 10 minutos. Pegue el pan italiano con un palillo de dientes y verifique que salga seco. Si es así, ¡significa que tu pandoro está listo!

  

  14

  Deje que su pandoro italiano original se enfríe en una parrilla. Luego retirar de la sartén y servir. ¿Te gustó? Dile al equipo de TudoReceitas cómo fue el resultado y sube una foto de tu pandoro terminado, ¡nos encantan las fotos del resultado!

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