Receta de cupcake de limón bajo en carbohidratos

Aquí en los Estados Unidos es muy común usar arándanos al final del año, ¡así que este panecillo tiene una cara navideña total para mí, así como un sabor navideño! En Brasil encontramos arándano como fruta seca o congelada, también se conoce como arándano, arándano rojo o arándano rojo. En esta receta para pastel de limón bajo en carbohidratos agrega un color delicioso y sabor agrio y puede ser sustituido por arándanos, ¡también funciona muy bien! ¡Mira esta receta sin gluten y sin lactosa aquí en TudoReceitas y prepárate para tus bocadillos!

8 invitados
30m
Merienda
Baja dificultad

Características adicionales: [19659008] Costo promedio, receta sin lactosa, receta sin gluten, en el horno, recetas de los Estados Unidos
Ingredientes:


  • 1½ tazas de harina de almendras

  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio

  • pizca de sal

  • 1 limón (solo piel rallada)

  • 3 huevos

  • ¼ taza de jarabe de arce o miel [19659015] 2 cucharadas de aceite de coco (líquido)

  • 2 cucharadas de jugo de limón

  • ½ taza de arándano

  • 1 cucharada de azúcar

  • ½ cucharada de harina de almendras

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Preparación

1

Comienza mezclando la harina de almendras (1 1/2 taza) con el bicarbonato de sodio, la pizca de sal y la cáscara de limón rallado

2

Batir en la licuadora los huevos con jugo de limón, jarabe de arce y aceite de coco.

3

Mezcle el líquido seco con los líquidos y revuelva bien.

4

Mezcle 1 cucharada de azúcar con 1/2 cucharada de harina de almendras y envuelva los arándanos con la mezcla.

5

Distribuye la masa en 8 moldes para muffins sin llenar hasta el tope, y divide los arándanos sobre los muffins. [19659037] Consejo: Puedes mezclar las bayas directamente en la masa antes de ponerlas en los moldes, pero lo prefiero porque la fruta es más tierna en la masa.

6

Hornee en un horno precalentado a 160 ° C durante 20/25 minutos. Retira las magdalenas del horno y déjalas reposar durante 10 minutos.

7

¡Ahí tienes! Ahora puede disfrutar de este muffin saludable de limón y arándano perfecto para el desayuno o la merienda. Pruébalo y cuenta en los comentarios lo que piensas. ¡Buen apetito!

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